Der Kürbis wird klein geschnitten und eine Nacht in Essig gelegt. Dann nehme man auf 3 Pfund Kürbis 1 Pfund Zucker, etwas Zitronensaft und -schale oder Nelken und ganzen Zimt und lasse ihn gläsern kochen. Ist er fertig, gieße man ein Glas Rum darunter und binde ihn im Steintopf gut zu.
Kürbis schneiden ist harte Arbeit! Für 3 kg fertige Kürbiswürfel braucht man ca 1 Stunde.
Durchschnittlicher Nährwert pro Rezept (3.175 g) | pro 100 Gramm